Panqueca de carne moída

Ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 500 g de carne moída (patinho, acém ou de sua preferência)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 2 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Para o molho

• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 sachê (340 g) de molho de tomate
• 1 pitada de açúcar (para tirar a acidez)
• Sal, pimenta e orégano a gosto
• Queijo ralado (opcional para gratinar)

Modo de preparo

1. Prepare a massa

1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, a farinha e o sal até formar uma mistura homogênea.
2. Deixe a massa descansar por 10 minutos — isso ajuda a deixá-la mais leve.

2. Faça as panquecas

1. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo.
2. Despeje uma concha da massa e espalhe bem para formar um disco fino.
3. Deixe dourar de um lado, vire e doure o outro.
4. Repita o processo até acabar a massa (rende cerca de 8 a 10 panquecas).

3. Prepare o recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor rosada.
3. Adicione o tomate, o extrato de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde.
4. Cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar bem encorpado.
5. Reserve para esfriar um pouco antes de montar as panquecas.

4. Monte as panquecas

1. Pegue uma panqueca, coloque 2 colheres (sopa) do recheio no centro e enrole como um rocambole.
2. Faça isso com todas as panquecas e vá acomodando-as em um refratário.

5. Prepare o molho

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente o molho de tomate, o sal, o orégano e o açúcar.
3. Deixe ferver por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar.

6. Finalize e leve ao forno

1. Espalhe um pouco do molho no fundo do refratário.
2. Coloque as panquecas por cima e cubra com o restante do molho.
3. Polvilhe queijo ralado, se desejar.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e o molho borbulhar.

Dica especial

• Quer um sabor mais cremoso? Misture um pouco de requeijão ou catupiry no recheio.
• Para um toque extra, acrescente milho e azeitonas picadas na carne.
• Dá pra congelar as panquecas prontas — basta cobrir bem com filme plástico e guardar no freezer por até 3 meses.

Resultado

Panquecas macias, com um recheio suculento de carne moída, cobertas por um molho de tomate rico e saboroso.
Simples de fazer, mas com aquele gostinho de comida de mãe que conquista todo mundo!