O arroz doce é uma daquelas receitas que carregam afeto, memória e sabor. Presente em festas juninas, almoços em família e até como sobremesa de domingo, ele é simples, mas cheio de charme. Feito à base de arroz, leite e açúcar, esse doce tradicional pode ganhar um toque especial com leite condensado, especiarias e até coco.
Aqui, você vai aprender a fazer um arroz doce cremoso, com textura aveludada e um sabor reconfortante que derrete na boca.
Ingredientes
Para o arroz:
- 1 xícara (chá) de arroz branco
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 pitada de sal
Para o creme:
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco (opcional, mas dá um toque incrível)
- ½ xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
- Canela em pau (1 a 2 unidades)
- Casca de limão ou laranja (um pedaço, sem a parte branca, opcional)
Para finalizar:
- Canela em pó a gosto
- Coco ralado (opcional)
Modo de Preparo
1. Cozinhe o arroz
Comece lavando o arroz até que a água saia clara. Isso ajuda a remover o excesso de amido e evita que o arroz fique empapado. Em uma panela grande, coloque o arroz, a água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada até que a água seque quase completamente. O arroz deve ficar macio, mas não desmanchando.
2. Adicione os ingredientes líquidos
Com o arroz ainda quente, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, a canela em pau e a casca de limão (se estiver usando). Misture bem e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
O segredo aqui é a paciência. O arroz vai absorver parte do leite e, com o tempo, o caldo vai engrossando. Mexer de tempos em tempos evita queimar e garante cremosidade.
3. Ajuste o doce e finalize
Após cerca de 20 a 30 minutos de cozimento lento, o arroz doce já estará cremoso. Nesse momento, prove e ajuste o açúcar, caso necessário. Se quiser mais doce, adicione um pouco mais de açúcar ou até um fio de leite condensado.
Quando atingir a textura desejada — cremosa, mas não líquida — desligue o fogo. Lembre-se de que o arroz doce continua engrossando depois de frio, então não deixe secar demais.
Retire a canela em pau e a casca de limão. Sirva quente, morno ou frio, polvilhado com canela em pó a gosto. Se quiser, acrescente coco ralado por cima para dar um charme extra.
Dicas para um Arroz Doce Perfeito
Use leite integral
O leite integral garante mais cremosidade. Evite leite desnatado, que deixa a receita mais rala.
Não economize no tempo
Arroz doce bom é feito em fogo baixo e com tempo. Isso faz toda a diferença na textura final.
Canela e limão são aliados
A canela em pau aromatiza sem exagero, e a casca de limão ou laranja traz um frescor que contrasta com a doçura. Mas use apenas a parte colorida da casca — o branco amargo estraga o sabor.
Variações da Receita
Quer deixar seu arroz doce ainda mais especial? Experimente essas variações:
1. Com Coco Ralado
Adicione ½ xícara de coco ralado ao final do cozimento. Fica com cara de festa junina!
2. Com Chocolate Branco
Misture 50 g de chocolate branco picado no fim do preparo. Derrete e incorpora ao creme.
3. Vegano
Substitua o leite por leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia) e use leite condensado vegetal. O resultado ainda é delicioso!
4. Com Cravo-da-Índia
Coloque 2 cravos junto com a canela em pau. Fica mais aromático e com um toque exótico.
Armazenamento
O arroz doce pode ser guardado em pote fechado, na geladeira, por até 4 dias. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte. Se for esquentar, adicione um pouco de leite para voltar à cremosidade original.
Como Servir
- Quente ou gelado? Ambos são ótimos! No inverno, ele aquece a alma servido quente. No verão, vai muito bem geladinho.
- Porções individuais: Sirva em potinhos ou taças de sobremesa e finalize com canela e um pouco de coco. Ideal para receber visitas.
- Em festas: Pode ser colocado em copinhos descartáveis com um toque de cravo ou amendoim moído.
Considerações Finais
O arroz doce é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações, simples e afetiva. Fazer essa receita é mais do que preparar um doce — é reviver lembranças, aquecer o coração e compartilhar carinho com quem você ama. E o melhor: com ingredientes que quase sempre temos em casa.
