O bolo de milho é um clássico da culinária brasileira, especialmente presente nas festas juninas e nos cafés da tarde com um bom café coado. Feito com ingredientes simples e muito sabor, ele combina o frescor do milho com a textura macia de um bolo feito com carinho. E o melhor: não precisa batedeira — tudo pode ser feito no liquidificador!
Seja para reunir a família, agradar os amigos ou apenas matar a saudade daquele bolo de vó, essa receita vai conquistar seu paladar do primeiro ao último pedaço.
Ingredientes
Ingredientes principais:
- 2 xícaras (chá) de milho verde (pode ser de lata, escorrido, ou fresco debulhado)
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de fubá (fino ou médio)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (opcional, para dar mais estrutura)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Ingredientes opcionais (mas que fazem diferença):
- 50 g de queijo parmesão ralado (para dar um sabor levemente salgado)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 colher (chá) de erva-doce (opcional, para sabor tradicional)
Modo de Preparo
Passo 1: Pré-aqueça o forno
Antes de começar, ligue o forno a 180 °C (temperatura média), e unte uma forma média com manteiga e fubá. Você pode usar forma retangular, redonda ou de buraco no meio — o importante é que seja de tamanho médio para o bolo assar por igual.
Passo 2: Bata os ingredientes líquidos e o milho
No liquidificador, coloque:
- O milho (se for de lata, escorra bem),
- Os ovos,
- O leite,
- O óleo,
- E o açúcar.
Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até o milho estar bem triturado e a mistura ficar homogênea.
Passo 3: Acrescente os ingredientes secos
Com o liquidificador ainda ligado ou em pulsos, adicione:
- O fubá,
- A farinha de trigo,
- O sal.
Bata apenas até incorporar. Por fim, adicione o fermento em pó e mexa com uma colher ou pulse o liquidificador por 5 segundos (para não desativar o fermento).
Se for usar o queijo parmesão, o coco ralado ou a erva-doce, misture agora com uma colher, sem bater.
Passo 4: Leve ao forno
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que:
- A parte de cima esteja douradinha,
- Ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo ou levemente úmido (caso o bolo seja mais cremoso).
Evite abrir o forno antes dos 30 minutos para que o bolo não murche.
Dicas para um bolo ainda mais gostoso
- Milho fresco ou de lata?
O milho fresco dá mais sabor, mas o de lata facilita muito. Basta escorrer bem para não deixar o bolo líquido demais. - Textura cremosa ou mais sequinha?
Se quiser um bolo mais cremoso, use mais leite (até 1 e 1/4 xícara), não adicione farinha de trigo e prefira o milho fresco.
Se preferir mais firme e fofinho, use a farinha e reduza um pouco o leite. - Forma ideal
A forma de buraco no meio ajuda o calor a circular melhor, deixando o bolo mais uniforme. Mas pode usar a forma que tiver em casa. - Quer bolo sem glúten?
Retire a farinha de trigo e use só o fubá. Acrescente 1 colher (sopa) de amido de milho para ajudar na estrutura. - Recheios ou coberturas
Esse bolo fica ótimo com uma calda de leite condensado, doce de leite ou até uma camada fina de goiabada derretida por cima.
Como armazenar
- Em temperatura ambiente: dura até 2 dias bem coberto com pano ou filme plástico.
- Na geladeira: pode ser mantido por até 5 dias em pote fechado.
- Para congelar: corte em fatias, embale em plástico-filme e guarde por até 2 meses no freezer. Para consumir, basta deixar descongelar em temperatura ambiente e aquecer por alguns segundos no micro-ondas.
Quando servir?
Esse bolo é superversátil! Vai bem em:
- Festas juninas e julinas
- Café da tarde com a família
- Café da manhã reforçado
- Lanches escolares
- Piqueniques e encontros entre amigos
Conclusão
O bolo de milho é mais do que uma receita simples: é um pedacinho da memória afetiva brasileira. Com textura cremosa ou mais firme, com ou sem queijo, o importante é que ele traz aquele sabor de casa de vó que aquece o coração.
